CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO

[et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text]Cominciamo oggi la pubblicazione delle ricette di nostra madre (nonna Giselda per i nostri figli), da lei apprese da sua madre, ma anche frutto della sua continua ricerca delle tradizioni gastronomiche abruzzesi. sono scritte su quaderni d’altri tempi, con la copertina nera e intingendo il pennino nel calamaio come si faceva fino a 60-70 anni fa, con il suo linguaggio semplice ma a volte di sorprendente raffinatezza espressiva (un pizzico di profumo di cannella, per dire che ce ne voleva tanto poco quanto niente, ma ci voleva). ingredienti:

• 2 – 3 fette di pane tipo casereccio si spessore di mezzo centimetro circa;
• fegatini di 1 pollo;
• 3 – 4 cucchiaini di aceto;
• un paio di cucchiai di farina;
• 1 – 2  uova;
• sale;
• olio per friggere.

tagliare le fette di pane in quadratini di 5-6 cm di lato, bagnarli leggermente con l’aceto, passarli nella farina e poi nell’uovo da entrambe le parti e friggerli velocemente in olio bollente. Tagliare a pezzettini i fegatini e passarli in padella con un poco olio a fuoco vivace, salarli ed ancora bollenti metterli sui crostini e servire.  [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]