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STOCCAFISSO ALLE MELECOTOGNE

Autore: Alba. ingredienti: 1 kg di stoccafisso già ammollato; 4 melecotogne; ½ bicchiere di vino bianco secco Trebbiano d’Abruzzo; ½ kg di pomodori a pezzetti; 2 peperoni verdi e 2 peperoni rossi spezzettati; 1 cipolla, 1 costa di sedano affettati; olio, sale,...

IL COATTO (LU COATT – dal latino coactus = ristretto).

Autore: Alba. Ingredienti: 1,5 kg di carne di pecora o castrato; 1 l di acqua; 2 bicchieri di vino rosso; 1 peperone tipo “corna di capra”; 7-8 pomodorini tipo “pennolo/appesarelle cipolla, aglio, olio, rosmarino, alloro, timo. Togliere il grasso in...

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