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CAVATELLI

Autore: Alba. Ingredienti: 150 gr di farina di grano duro; 150 gr di farina di grano tenero “0”; 1 cucchiaino di sale; acqua tiepida (40/45 gradi) q.b.,( indicativamente 180 gr). Unire le due farine e disporre a fontana sulla spianatoia. Versare al centro...

CAVATELLI ALLA PESCATRICE

Autore: Alba. Ingredienti: 500 gr di cavatelli; 1 kg di pescatrice; 4 panocchie (canocchie, cicale); 400 gr di cozze; 500 gr di pomodorini; 2 spicchi d’aglio; 1 peperone verde; ½ bicchiere di vino bianco secco trebbiano d’Abruzzo; cipolla, sedano, prezzemolo, olio,...

TACCONCINI ALLE PANOCCHIE

Autore: Dino. Ingredienti: 5-6 panocchie (canocchie, cicale); 1 bicchiere di passata di pomodoro; 2 cucchiai d’olio; 2 spicchi d’aglio; un ciuffo di prezzemolo; un pezzetto di peperone fresco; un pezzetto di peperoncino, se piace; 3 hg di pasta corta (tacconcini,...

FRITTELLE DI RICOTTA

Autore: Elisa di Teramo. Ingredienti: 500 gr di ricotta; 4 uova; 4 cucchiai di zucchero semolato; un pizzico di cannella in polvere; un po’ di farina; zucchero a velo; olio per friggere. Battere 3 delle 4 uova, incorporarvi la ricotta setacciata, lo zucchero...

cicirchiata

Autore: Dino. Ingredienti: 3 uova; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 350 gr circa di farina di grano tenero; 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone; Olio per friggere; Una manciata di mandorle tostate; 200 gr di miele; 50 gr di zucchero.   In una terrina sbattere...

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