ZUPPA DI CECI ALLA MONTANARA

[et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text]Autore: Dino. Ingredienti:

• 400 gr di ceci gia lessati con una foglia di alloro;
• un cucchiaio di porcini secchi rinvenuti in acqua;
• 10 castagne arrostite e sbriciolate;
• 100 gr di salsa di pomodoro;
• uno spicchio d’aglio;
• olio;
• sale.

Far imbiondire in poco olio uno spicchio d’aglio, aggiungere i funghi secchi, le castagne ed i ceci con l’acqua di cottura e la salsa di pomodoro. Salare e portare ad ebollizione. far sobollire per 5 minuti e servire con un filo di olio crudo direttamente nel piatto. Le castagne assorbono acqua per cui la zuppa deve essere un po’ liquida. Puo essere servita tal quale o accompagnata con pane abbrustolito o pane fritto. E’ ottima anche fredda. Una delle zone migliori per raccogliere funghi in Abruzzo è quella tra Pizzoferrato (San Domenico) e Palena).  [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]