Polpette di baccalà

[et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text]Autore: Dino. Ingredienti:

• 3 cucchiai di baccalà spezzettato
• 80 gr di mollica di pane sbiciolata
• due cucchiai di verdure lessate e spezzettate (spinaci o bietole)
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino)
• 2 uova intere
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• un pizzico di sale
• 1 spicchio d’aglio
• farina, un uovo sbattuto, pan grattato molto fine, olio per friggere

Sfregare l’interno di una ciotola con lo spicchio d’aglio intero. Eliminare l’aglio e mettere nella ciotola: baccalà, mollica di pane, verdure, formaggio, le uova intere, prezzemolo e sale. Amalgamare il tutto e fare delle polpettine grandi quanto una noce. Far riposare il tutto in frigorifero per almeno un’ora. passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggere in abbondante olio. Servire tal quale o ripassare nel sugo di pomodoro. Di solito nell’impasto delle polpette viene messo un po’ d’aglio a pezzettini. L’aglio, per essere facilmente digeribile e per non dare eccessivi effetti collaterali, ha bisogno di una cottura molto prolungata. il semplice sfregamento nella ciotola consente di averne l’aroma senza subirne gli effetti collaterali.  [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]