STOCCAFISSO ALLE MELECOTOGNE

Autore: Alba. ingredienti:

• 1 kg di stoccafisso già ammollato;
• 4 melecotogne;
• ½ bicchiere di vino bianco secco Trebbiano d’Abruzzo;
• ½ kg di pomodori a pezzetti;
• 2 peperoni verdi e 2 peperoni rossi spezzettati;
• 1 cipolla, 1 costa di sedano affettati;
• olio, sale, peperoncino.

  Far soffriggere nell’olio la cipolla, il peperoncino, e il sedano. Unire poi i peperoni e le mele cotogne tagliati a pezzi, unire lo stoccafisso, far rosolare girando in modo che il soffritto tocchi tutte le parti del pesce e delle verdure, spruzzare di vino bianco, fare sfumare, salare ed aggiungere ½ kg di pomodori a pezzetti. Portare a cottura a fuoco moderato e con teglia coperta. Pietanza di inizio autunno, della Val di Sangro dal gusto particolare.