PASTA CON LE SEPPIE

[et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text]Autore: Dino.

• Ingredienti:
• 500 gr di seppie già pulite;
• 2 panocchie (canocchie – cicale);
• 1 cipolla media;
• 1 spicchio d’aglio;
• 400 gr di passata di pomodoro;
• prezzemolo;
• olio, sale, peperoncino, se piace.

  Mettere in un tegame le seppie, le panocchie e la cipolla tagliate a pezzi grossolani, lo spicchio d’aglio in camicia, olio quanto basta. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti o fino a quando le seppie saranno diventate tenere, eventualmente aggiungere acqua durante la cottura; aggiungere la passata di pomodoro, salare, e cuocere per altri 15 minuti circa. Condire la pasta e cospargere di prezzemolo.   La consistenza della salsa dipende dal tipo di pasta. Salsa densa per pasta lunga, salsa liquida per pasta corta da mangiare a cucchiaio. Tradizionalmente si utilizzano le sagnette fatte in casa, le stesse usate per le paste con i legumi. Sono perfette le “Taccunelle”. Quando anche la pesca seguiva i ritmi delle stagioni aprile e maggio erano i mesi della pesca alle seppie; esse, infatti, in tale periodo, avvicinandosi alla costa per la riproduzione, erano più facile preda dei pescatori.  [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]