CAPRETTO AL FORNO

Autore: Dino.

• 1,5 kg di capretto (possibilmente quarto posteriore);
• una piccola testa d’aglio;
• rosmarino, erba pepe o santoreggia, finocchietto;
• ¼ di vino bianco;
• 1 bicchiere di olio, grani di pepe, sale;
• 750 gr di patate.

  tagliare a pezzi grandi il capretto o semplicemente “intaccarlo” per favorire la penetrazione degli aromi e metterlo a marinare per 4-5 ore con due-tre spicchi d’aglio, le erbe aromatiche, alcuni grani di pepe ed il vino bianco. Scolare i pezzi di capretto dalla marinatura, porli in una teglia da forno con le patate tagliate a pezzi di circa 3 cm, aggiungere l’olio, qualche spicchio d’aglio, abbondante rosmarino ed un po’ delle altre erbe aromatiche, salare, mischiare il tutto e porre in forno a 200° per 10 minuti, abbassare la temperatura a 180 gr e portare a cottura (ci vorrà almeno un’ora, dipende dalla grandezza dei pezzi). http://pizzaefoje/autore/dino/