ALICI FRITTE

Autore: Dino. Ingredienti: 3 hg di alici pulite e disiliscate; 1 uovo sbattuto; prezzemolo tritato; una manciata di farina di frumento; olio d’oliva per friggere; sale. Sbattere le uova ed incorporarvi il prezzemolo tritato. Passare le alici prima nella farina e poi nell’uovo con il prezzemolo e friggerle girandole solo dopo che l’uovo si sarà rappreso anche sulla parte superiore del pesce. Tirarle fuori dall’olio appena dorate ed ancora morbide.  Salare solo al momento di servire. Portare a tavola con qualche spicchio di limone. Sono perfette servite calde, ma ottime anche fredde. Note:nel pulire e spinare le alici evitare di dividerle in due avendo cura di lasciare la coda, semplificherà l’immersione nell’uovo e poi nell’olio. La spina si elimina più agevolmente spezzandola e tirandola dalla coda. E’ importante passare le alici prima nella farina e poi nell’uovo.