TACCONCINI ALLE PANOCCHIE

Autore: Dino. Ingredienti:

• 5-6 panocchie (canocchie, cicale);
• 1 bicchiere di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai d’olio;
• 2 spicchi d’aglio;
• un ciuffo di prezzemolo;
• un pezzetto di peperone fresco;
• un pezzetto di peperoncino, se piace;
• 3 hg di pasta corta (tacconcini, maltagliati, sagnette).

In una pentola capiente scaldare nell’olio l’aglio, il peperone ed il peperoncino; appena cominciano a friggere aggiungere le panocchie. Continuare la cottura per qualche minuto e, appena le panocchie avranno cambiato colore virando sul rosso tipico dei crostacei, aggiungere la passata di pomodoro ed il ciuffo di prezzemolo. Continuare la cottura per 20 minuti. Togliere l’aglio, il prezzemolo e le panochhie (potranno essere servite per secondo). Scolare la pasta 2 minuti prima del tempo necessario ed aggiungerla al sugo assieme a 2- 3 mestoli di acqua di cottura. Portare la pasta a cottura aggiungendo, se necessario, altra acqua fino ad avere una consistenza un po’ brodosa e servire.