Autore:
Dino.
Ingredienti:
- 3 cucchiai di baccalà spezzettato
- 80 gr di mollica di pane sbiciolata
- due cucchiai di verdure lessate e spezzettate (spinaci o bietole)
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino)
- 2 uova intere
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- un pizzico di sale
- 1 spicchio d’aglio
- farina, un uovo sbattuto, pan grattato molto fine, olio per friggere
Sfregare l’interno di una ciotola con lo spicchio d’aglio intero. Eliminare l’aglio e mettere nella ciotola: baccalà, mollica di pane, verdure, formaggio, le uova intere, prezzemolo e sale. Amalgamare il tutto e fare delle polpettine grandi quanto una noce. Far riposare il tutto in frigorifero per almeno un’ora.
passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggere in abbondante olio. Servire tal quale o ripassare nel sugo di pomodoro.
Di solito nell’impasto delle polpette viene messo un po’ d’aglio a pezzettini. L’aglio, per essere facilmente digeribile e per non dare eccessivi effetti collaterali, ha bisogno di una cottura molto prolungata. il semplice sfregamento nella ciotola consente di averne l’aroma senza subirne gli effetti collaterali.
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