Alici marinate

[et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text]Autore: Dino. VERSIONE 1 Ingredienti:

• alici private delle lische;
• aceto di vino bianco;
• olio;
• aglio, prezzemolo, sale;

Pulire, disiliscare, lavare ed asciugare le alici. Passarle in congelatore per almeno 24 – 36  ore. Tirarle fuori dal congelatore e lasciarle scongelare a temperatura ambiente. Metterle in una ciotola e coprirle di aceto avendo cura che penetri bene tra i filetti di alici e lasciarle riposare per due ore. Scolare, asciugare e condire con sale, aglio a pezzetti e prezzemolo. Si conservano in frigorifero per alcuni giorni.. Se congelate in un solo strato sia il congelamento che il decongelamento saranno più rapidi. Il passaggio in congelatore è indispensabile per eliminare possibili parassiti che oggi infestano il pesce ed in particolare il pesce azzurro. VERSIONE 2 ingredienti: 1/2  kg di alici pulite ma non diliscate; mezzo bicchiere d’olio; 2 cipolle medie affettate finemente; mezzo bicchiere di aceto; acqua; sale; in un tegame largo far appassire la cipolla nell’olio, aggiungere il pesce e, subito dopo, aggiungere l’aceto ed acqua quanto basta per coprire tutto il pesce. Salare e continuare la cottura finché l’acqua non si è ritirata quasi tutta. Si conservano in frigorifero per alcuni giorni. Buone anche fredde.    [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]